Begeisterung ist...

...wenn Sie bei einer Tätigkeit mit völliger Hingabe das Zeitgefühl verlieren

...wenn die Anforderungen zu Ihren Talent passen

...wenn ein klares Ziel hinzukommt und wir einen Nutzen haben.


 

 Bis auf den letzten Platz war das Seminar Kundenbegeisterung mit der Referentin Frau Martina Gemein ausgebucht. Wenn unsere Kunden von z.B. der Fachverkäuferin, vom Produkt, der Qualität oder anderen Dingen begeistert sind, wird es positiv weitererzählt. Begeisterte Kunden kommen einfach wieder. Hier steckt noch viel Potential im Verkauf und es ist gar nicht schwierig in der Umsetzung. Die Referentin Frau Gemein, die selbst aus einer Bäckerei stammt konnte viele Praxisbeispiele hierzu geben. 

Pressebericht

„Ebäcko

Erfolgreich für Bäcker und Konditoren“

Am 05. Oktober 2011 fand das Fachseminar "Stollen und weihnachtliche Gebäcke" im EBÄCKO Backstudio  in Zusammenarbeit mit der Fa. Meistermarken - Ulmer Spatz statt. Der Lebensmitteleinzelhandel bietet schon seit einiger Zeit Weihnachtsgebäck wie Spekulatius und Stollen in den Regalen oder auch Aktionstheken an. Es gibt auch einige Handwerksbetriebe, die seit einigen Wochen Stollen backen und Kühl lagern. Teilweise aus Marketinggründen im Bergwerk z.B. Der anerkannte Stollenexperte Heinrich Münsterjohann erzählte den Teilnehmern, dass der Kunde auch erkennen muss wo der preisliche Unterschied zu 2,79€ pro 750g Stollen oder 10€ pro 750g liegt. Das Stollengeschäft muss mit Emotionen betrieben werden. Emotionen über die z.B. Geschichte des Stollens, die auserlesenen Rohstoffe, die Technologie, etc. Die Verpackung und das Marketing sind hier sehr wichtig, um die Hochwertigkeit des Stollens zu festigen. Weiterhin wurden auch Stollenfehler und deren Beseitigung angesprochen. Herr Matthias Bantel, Unternehmensberater der EBÄCKO, berichtete über die Kennzeichnungsvorschriften bei fertigverpackten Stollen. Alle Elemente einer Fertigverpackung über den Namen, die Verkehrsbezeichnung nach Leitsätzen, die Zutatenliste, Allergenkennzeichnung, etc. wurden angesprochen und erläutert.Die Teilnehmer konnten während der Veranstaltung ihre Stollen der "ersten" Produktion von den DLG-Sachverständigen Heinrich Münsterjohann und Matthias Bantel prüfen und bewerten lassen.

Pressebericht: 
Am 22.September 2011 fand das Seminar Aroma- und Frischetechnologie im Backstudio der EBÄCKO Münster statt. Herr Ulrich Jortzik von der ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe referierte mit viel Leidenschaft über dieses Thema. Für den Kunden ist das Aroma/der Geruch/der Geschmack aber auch die Frische unserer Produkte Kaufentscheidend. Dies haben viele Umfragen von Kunden und Statistiken ergeben. Nur wie kann ich dies erreichen. Zeit spielt eine sehr wichtige Rolle dabei. Nur wenn ich dem Produkt viel Zeit für Fermentationsprozesse, etc. gebe erreiche ich das gewünschte Ergebnis. Es ist aber auch wichtig, sich wieder mit der Technologie der einzelnen Prozesse vom Rohstoff zum fertigen Produkt zu beschäftigen. Die Teilnehmer konnten sich am Schluss des Seminars selbst ein Bild des Aromas einer Brotkrume mit und ohne Vorteig machen. Auch Brote mit extremer Frische wurden geprüft und verkostet.